CURSo en línea

Verificación, Validación y Monitoreo

Asegurar que los participantes puedan diseñar programas robustos de Monitoreo y Verificación y ejecutar los protocolos de Validación científica para el Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA), cumpliendo con los requisitos regulatorios y de la GFSI.

Lo que aprenderás en este curso:

Diferenciar claramente los conceptos, propósitos y momentos de aplicación de Monitoreo, Verificación y Validación.

Diseñar protocolos de Validación para pasos críticos.

Desarrollar programas de Verificación efectivos.

Establecer métodos de Monitoreo precisos y oportunos en los Puntos Críticos de Control (PCCs) y Puntos de Control Preventivo (PCPs/PC).

Aplicar los principios de Revalidación del Plan HACCP/FSMA

Curso HACCP Alliance

Este curso es para...

  • Líderes de inocuidad alimentaria,

  • Dirección de la planta,

  • Directores de inocuidad,

  • Gerentes de calidad e inocuidad,

  • Supervisores de producción,

  • Profesionales de inocuidad alimentaria,

  • Miembros del equipo de inocuidad.

Este curso se enfoca en la aplicación práctica de los tres pilares que sostienen la eficacia de cualquier SGIA. Se revisarán las metodologías para la Validación Científica de los pasos de control y las mejores prácticas para el Monitoreo y la Verificación continua del sistema. El curso enfatiza cómo usar estos tres procesos para cumplir con los requisitos del Principio 6 de HACCP, así como los conceptos clave de FSMA (Validación de Controles Preventivos) y GFSI.

Conoce mas acerca de tu instructora: Estefanía Arízaga

La Dra. Ligia Estefanía Arízaga Collantes es una experta en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria, con Doctorado en Proyectos y un Magíster en Ciencias (Magister Scientiae) en Agronegocios. Posee más de una década de experiencia como consultora, capacitadora y auditora para PYMES y grandes industrias. Es Auditora Líder certificada en los principales esquemas GFSI (FSSC 22000, SQF, BRC) , Consultora Oficial SQF , y está calificada como PCQI Trainer para la normativa FSMA de la FDA. Ha liderado la implementación de sistemas en empresas clave del sector , ejerciendo actualmente como Gerente Técnica y Directora de Calidad e Inocuidad, lo que le otorga una visión práctica indispensable para la docencia.

Agenda

Verificación, Validación y Monitoreo

DÍA 1

  • Fundamentos: La Triada y el SGIA

  • Monitoreo Efectivo (La Vigilancia Continua)

  • Verificación (Aseguramiento del Sistema)

  • Validación (La Evidencia Científica)

  • Revalidación y Mantenimiento

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