CURSo en línea
Fraude de Alimentos
El fraude alimentario no empieza cuando el producto falla en planta, empieza cuando un ingrediente entra con una historia que nadie verificó.
Este curso de 8 horas trabaja la evaluación de vulnerabilidad y el plan de mitigación desde la realidad de tu operación con proveedores, materias primas y documentación susceptible a la falsificación.
Enseña a tu equipo a defender sus decisiones antes de que la sustitución, la adulteración o el fraude documental impacten el producto, o la marca.
Lo que aprenderás en este curso:
Diferenciar el fraude alimentario del defensa de alimentos
Construir una FFVA por ingrediente, proveedor y cadena de suministro
Priorizar los riesgos por precio, disponibilidad, historial de fraude y facilidad de detección
Definir controles para la sustitución, la dilución, la adulteración y el fraude documental
Mantener el plan de mitigación alineado con los requisitos de GFSI y listo para auditoría
Este curso es para...
Gerentes de Inocuidad Alimentaria y Calidad
Responsables de Compras y Proveedores
Equipos HACCP
Supervisores de Planta
Miembros del equipo de inocuidad.
El fraude alimentario no se previene llenando formatos.
Cuando una materia prima cambia de precio, de origen o llega con documentación que no resiste preguntas, la vulnerabilidad empieza a aparecer.
Aprende a justificar tus decisiones de riesgo y construir un plan de mitigación que puedas defender con evidencia.
La integridad de tus materias primas no se presume. Se demuestra con datos.
Conoce mas acerca de tu instructora: Estefanía Arízaga
La Dra. Ligia Estefanía Arízaga Collantes es una experta en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria, con Doctorado en Proyectos y un Magíster en Ciencias (Magister Scientiae) en Agronegocios. Posee más de una década de experiencia como consultora, capacitadora y auditora para PYMES y grandes industrias. Es Auditora Líder certificada en los principales esquemas GFSI (FSSC 22000, SQF, BRC) , Consultora Oficial SQF , y está calificada como PCQI Trainer para la normativa FSMA de la FDA. Ha liderado la implementación de sistemas en empresas clave del sector , ejerciendo actualmente como Gerente Técnica y Directora de Calidad e Inocuidad, lo que le otorga una visión práctica indispensable para la docencia.
Este curso es para...
Gerentes de Inocuidad Alimentaria y Calidad
Responsables de Compras y Proveedores
Equipos HACCP
Supervisores de Planta
Miembros del equipo de inocuidad.
Este curso es para equipos que no pueden tratar el fraude alimentario como un requisito documental más. Cuando una materia prima sube de precio, cambia de origen, llega con documentación débil o depende de una cadena de suministro compleja, la vulnerabilidad ya está sobre la mesa. Aquí se trabaja cómo justificar el riesgo y sostener el plan de mitigación con evidencia que tenga sentido ante auditoría.
Conoce mas acerca de tu instructora: Estefanía Arízaga
La Dra. Ligia Estefanía Arízaga Collantes es una experta en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria, con Doctorado en Proyectos y un Magíster en Ciencias (Magister Scientiae) en Agronegocios. Posee más de una década de experiencia como consultora, capacitadora y auditora para PYMES y grandes industrias. Es Auditora Líder certificada en los principales esquemas GFSI (FSSC 22000, SQF, BRC) , Consultora Oficial SQF , y está calificada como PCQI Trainer para la normativa FSMA de la FDA. Ha liderado la implementación de sistemas en empresas clave del sector , ejerciendo actualmente como Gerente Técnica y Directora de Calidad e Inocuidad, lo que le otorga una visión práctica indispensable para la docencia.
Agenda
Curso de Fraude de Alimentos
Sesión de 8 Horas (1 Día)
Introducción al fraude alimentario y los requisitos de GFSI
Motivación económica y alcance del riesgo
Evaluación de vulnerabilidades con la FFVA
Factores de riesgo en los ingredientes y los proveedores
Diseño del plan de mitigación
Monitoreo, reevaluación y casos de estudio
Próximos pasos claros y cierre
Asegura tu lugar
Plan
individual
$229.00 USD
Diploma de participación
Acceso a recursos descargables
Duración: 8 horas (1 día)
Horarios: 09:00 A.M. - 05:00 P.M. MST
Sin contratos: cancele en cualquier momento.
Plan Empresarial
(*3 Participantes o Más*)
$199.00 USD
Diploma de participación
Acceso a recursos descargables
Duración: 8 horas (1 día)
Horarios: 09:00 A.M. - 05:00 P.M. MST
Sin contratos: cancele en cualquier momento.
Plan individual
$229.00 USD
Diploma de participación
Acceso a recursos descargables
Duración: 8 horas (1 día)
Horarios: 09:00 A.M. - 05:00 P.M. MST
Sin contratos: cancele en cualquier momento.
Plan Empresarial
(*3 Participantes o Más*)
$199.00 USD
Diploma de participación
Acceso a recursos descargables
Duración: 8 horas (1 día)
Horarios: 09:00 A.M. - 05:00 P.M. MST
Sin contratos: cancele en cualquier momento.
Imparcialidad y Conflicto de Interés
La contratación y participación en los cursos de capacitación impartidos por CICS Americas no otorga ni implica ningún beneficio, ventaja, preferencia o impacto en los resultados de auditorías, calificaciones, certificaciones, recertificaciones o evaluaciones realizadas bajo esquemas como SQF u otros programas de inocuidad alimentaria.
La correcta implementación, el mantenimiento y la mejora de los sistemas de gestión, así como el desempeño durante auditorías y el cumplimiento de los requisitos aplicables, son responsabilidad exclusiva de su empresa y de su personal. CICS Americas no garantiza resultados específicos derivados de la participación en los cursos, ya que estos dependen directamente de la aplicación práctica de los conocimientos adquiridos.
CICS Americas mantiene una estricta separación entre sus servicios de capacitación y cualquier actividad de auditoría o certificación, con el fin de preservar la imparcialidad, la objetividad y la integridad del proceso, evitando cualquier conflicto de interés real o percibido.
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