CURSo en línea
Defensa de Alimentos
La inocuidad previene los accidentes. La defensa alimentaria combate la intención.
Proteger tus productos contra un sabotaje requiere mucho más que candados en las puertas y políticas guardadas en un manual. Exige un equipo capaz de detectar vulnerabilidades antes de que se conviertan en una.
Este curso de 8 horas prepara a tu personal para reconocer actividades sospechosas y actuar antes de que una amenaza se convierta en una crisis.
Porque el verdadero escudo de tu planta no es una cámara en la pared. Es tu gente en la línea.
Lo que aprenderás en este curso:
Diferenciar la inocuidad alimentaria de la defensa alimentaria y entender cuándo el riesgo deja de ser accidental.
Identificar amenazas intencionales y cómo pueden afectar la operación, el producto y la cadena de suministro.
Evaluar las vulnerabilidades reales de tu planta
Diseñar un plan efectivo de defensa alimentaria.
Fortalecer la seguridad, la prevención y la respuesta
ante riesgos.
Este curso es para...
Líderes de inocuidad alimentaria
Personal de producción, saneamiento y mantenimiento
Supervisores de Planta y Auditores Internos
Miembros del equipo de inocuidad.
Diseñado para el equipo que resguarda cada área de tu operación.
Este curso prepara a los equipos de Aseguramiento de Calidad, Producción, Sanitización, Mantenimiento, Almacén, Embarques y Recibo, y Liderazgo Operativo para blindar sus áreas de trabajo y activar protocolos de respesta inmediata ante cualquier anomalía.
La seguridad de tus productos no se gestiona únicamente desde una oficina. Se ejecuta en la rutina diaria de la línea.
Capacita a tu equipo para levantar la voz de inmediato y hacer cumplir los protocolos de defensa alimentaria en cada turno.
Conoce mas acerca de tu instructora: Estefanía Arízaga
La Dra. Ligia Estefanía Arízaga Collantes es una experta en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria, con Doctorado en Proyectos y un Magíster en Ciencias (Magister Scientiae) en Agronegocios. Posee más de una década de experiencia como consultora, capacitadora y auditora para PYMES y grandes industrias. Es Auditora Líder certificada en los principales esquemas GFSI (FSSC 22000, SQF, BRC) , Consultora Oficial SQF , y está calificada como PCQI Trainer para la normativa FSMA de la FDA. Ha liderado la implementación de sistemas en empresas clave del sector , ejerciendo actualmente como Gerente Técnica y Directora de Calidad e Inocuidad, lo que le otorga una visión práctica indispensable para la docencia.
Este curso es para...
Líderes de inocuidad alimentaria
Personal de producción, saneamiento y mantenimiento
Supervisores de Planta y Auditores Internos
Miembros del equipo de inocuidad.
Este curso está dirigido a los responsables de calidad e inocuidad, los líderes de la producción, el saneamiento, el mantenimiento y la auditoría interna que necesitan saber si su operación tiene puntos ciegos ante una amenaza intencional. Es especialmente relevante para las empresas que operan bajo la FSMA, trabajan con los esquemas GFSI o exportan, y que necesitan un Plan de Defensa Alimentaria documentado, con las vulnerabilidades identificadas y las medidas de mitigación establecidas, antes de que un auditor lo pida primero.
Conoce mas acerca de tu instructora: Estefanía Arízaga
La Dra. Ligia Estefanía Arízaga Collantes es una experta en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria, con Doctorado en Proyectos y un Magíster en Ciencias (Magister Scientiae) en Agronegocios. Posee más de una década de experiencia como consultora, capacitadora y auditora para PYMES y grandes industrias. Es Auditora Líder certificada en los principales esquemas GFSI (FSSC 22000, SQF, BRC) , Consultora Oficial SQF , y está calificada como PCQI Trainer para la normativa FSMA de la FDA. Ha liderado la implementación de sistemas en empresas clave del sector , ejerciendo actualmente como Gerente Técnica y Directora de Calidad e Inocuidad, lo que le otorga una visión práctica indispensable para la docencia.
Agenda
Curso de Defensa de Alimentos
Sesión de 8 Horas (1 Día)
Bienvenida y objetivos del curso
Defensa alimentaria vs. inocuidad vs. fraude alimentario
Marco regulatorio: la FSMA, la Regla de Adulteración Intencional y los esquemas GFSI
Análisis de vulnerabilidades y los Puntos de Control de Adulteración (ACT)
Taller práctico de evaluación de vulnerabilidades
Estrategias de Mitigación física, monitoreo, Verificación y Mantenimiento
Simulación guiada de escenario de adulteración
Próximos pasos claros y cierre
Asegura tu lugar
Plan
individual
$229.00 USD
Diploma de participación
Acceso a recursos descargables
Duración: 8 horas (1 día)
Horarios: 09:00 A.M. - 05:00 P.M. MST
Sin contratos: cancele en cualquier momento.
Plan Empresarial
(*3 Participantes o Más*)
$199.00 USD
Diploma de participación
Acceso a recursos descargables
Duración: 8 horas (1 día)
Horarios: 09:00 A.M. - 05:00 P.M. MST
Sin contratos: cancele en cualquier momento.
Plan individual
$229.00 USD
Diploma de participación
Acceso a recursos descargables
Duración: 8 horas (1 día)
Horarios: 09:00 A.M. - 05:00 P.M. MST
Sin contratos: cancele en cualquier momento.
Plan Empresarial
(*3 Participantes o Más*)
$199.00 USD
Diploma de participación
Acceso a recursos descargables
Duración: 8 horas (1 día)
Horarios: 09:00 A.M. - 05:00 P.M. MST
Sin contratos: cancele en cualquier momento.
Imparcialidad y Conflicto de Interés
La contratación y participación en los cursos de capacitación impartidos por CICS Americas no otorga ni implica ningún beneficio, ventaja, preferencia o impacto en los resultados de auditorías, calificaciones, certificaciones, recertificaciones o evaluaciones realizadas bajo esquemas como SQF u otros programas de inocuidad alimentaria.
La correcta implementación, el mantenimiento y la mejora de los sistemas de gestión, así como el desempeño durante auditorías y el cumplimiento de los requisitos aplicables, son responsabilidad exclusiva de su empresa y de su personal. CICS Americas no garantiza resultados específicos derivados de la participación en los cursos, ya que estos dependen directamente de la aplicación práctica de los conocimientos adquiridos.
CICS Americas mantiene una estricta separación entre sus servicios de capacitación y cualquier actividad de auditoría o certificación, con el fin de preservar la imparcialidad, la objetividad y la integridad del proceso, evitando cualquier conflicto de interés real o percibido.
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