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Principios de Microbiología Predictiva y Aplicada
Asegurar que los participantes puedan interpretar, aplicar y gestionar los resultados microbiológicos para la toma de decisiones críticas en la formulación, el diseño de procesos y la validación de sistemas de inocuidad (HACCP/FSMA/GFSI).
Lo que aprenderás en este curso:
Aplicar los principios de la microbiología predictiva para evaluar la vida útil (shelf-life) y la estabilidad microbiológica de los productos.
Diseñar programas de monitoreo ambiental basados en el riesgo, enfocándose en patógenos resistentes y organismos indicadores.
Interpretar los resultados del monitoreo ambiental y de producto para implementar acciones correctivas efectivas y evitar la colonización de patógenos.
Comprender los mecanismos de supervivencia, crecimiento y adaptación de microorganismos alterantes y patógenos
Validar los pasos del proceso térmico o no térmico basados en cinética de inactivación.
Este curso es para...
Líderes de inocuidad alimentaria,
Dirección de la planta,
Directores de inocuidad,
Gerentes de calidad e inocuidad,
Supervisores de producción,
Profesionales de inocuidad alimentaria,
Miembros del equipo de inocuidad.
Este curso de 8 horas trasciende los fundamentos para enfocarse en la aplicación práctica de la microbiología en entornos de fabricación modernos. Revisaremos la dinámica de crecimiento y supervivencia de patógenos clave (Listeria monocytogenes, Salmonella, Cronobacter) y organismos indicadores. El enfoque principal será el diseño de EMPs efectivos, la interpretación estadística de los resultados de laboratorio y la aplicación de modelos predictivos para la gestión proactiva del riesgo microbiológico, cumpliendo con las expectativas de los auditores GFSI y la FDA.
Conoce mas acerca de tu instructora: Estefanía Arízaga
La Dra. Ligia Estefanía Arízaga Collantes es una experta en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria, con Doctorado en Proyectos y un Magíster en Ciencias (Magister Scientiae) en Agronegocios. Posee más de una década de experiencia como consultora, capacitadora y auditora para PYMES y grandes industrias. Es Auditora Líder certificada en los principales esquemas GFSI (FSSC 22000, SQF, BRC) , Consultora Oficial SQF , y está calificada como PCQI Trainer para la normativa FSMA de la FDA. Ha liderado la implementación de sistemas en empresas clave del sector , ejerciendo actualmente como Gerente Técnica y Directora de Calidad e Inocuidad, lo que le otorga una visión práctica indispensable para la docencia.
Agenda
Principios de Microbiología Predictiva y Aplicada
DÍA 1
Microbiología de Control y Predicción
Patógenos Críticos y su Supervivencia
Monitoreo Ambiental Basado en Riesgo (EMP)
Interpretación de Resultados y Acciones Correctivas
Validación Microbiológica de Procesos
Futuro de la Microbiología
PRECIOS
Selecciona un plan.
Plan individual
$229.00 USD
Diploma de participación
Hoja de cálculo de microbiología predictiva
Certificación por parte de FUNIDEPRO
Acceso a recursos descargables
Duracion: 8 horas (1 día)
Horarios: 9 AM - 5 PM
Sin contratos: cancele una semana antes del evento.
Plan Empresarial (3 o más personas) *precio individual
$199.00 USD
Diploma de participación
Hoja de cálculo de microbiología predictiva
Certificación por parte de FUNIDEPRO
Acceso a recursos descargables
Duracion: 8 horas (1 día)
Horarios: 9 AM - 5 PM
Sin contratos: cancele una semana antes del evento.
Plan individual
$229.00 USD
Diploma de participación
Hoja de cálculo de microbiología predictiva
Certificación por parte de FUNIDEPRO
Acceso a recursos descargables
Duracion: 8 horas (1 día)
Horarios: 9 AM - 5 PM
Sin contratos: cancele una semana antes del evento.
Plan Empresarial (3 o más personas) *precio individual
$199.00 USD
Diploma de participación
Hoja de cálculo de microbiología predictiva
Certificación por parte de FUNIDEPRO
Acceso a recursos descargables
Duracion: 8 horas (1 día)
Horarios: 9 AM - 5 PM
Sin contratos: cancele una semana antes del evento.
Imparcialidad y Conflicto de Interés
La contratación y participación en los cursos de capacitación impartidos por CICS Americas no otorga ni implica ningún beneficio, ventaja, preferencia o impacto en los resultados de auditorías, calificaciones, certificaciones, recertificaciones o evaluaciones realizadas bajo esquemas como SQF u otros programas de inocuidad alimentaria.
La correcta implementación, el mantenimiento y la mejora de los sistemas de gestión, así como el desempeño durante auditorías y el cumplimiento de los requisitos aplicables, son responsabilidad exclusiva de su empresa y de su personal. CICS Americas no garantiza resultados específicos derivados de la participación en los cursos, ya que estos dependen directamente de la aplicación práctica de los conocimientos adquiridos.
CICS Americas mantiene una estricta separación entre sus servicios de capacitación y cualquier actividad de auditoría o certificación, con el fin de preservar la imparcialidad, la objetividad y la integridad del proceso, evitando cualquier conflicto de interés real o percibido.
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