CURSo en línea
Monitoreo Ambiental
Asegurar que los participantes comprendan la microbiología de la planta y puedan diseñar, implementar y gestionar un Programa de Monitoreo Ambiental (EMP) efectivo, utilizando la metodología de zonificación sanitaria para controlar patógenos críticos.
Lo que aprenderás en este curso:
Identificar los principales patógenos de preocupación en el ambiente y los factores que promueven su crecimiento y supervivencia.
Aplicar la metodología de Zonificación Sanitaria (Zonas 1 a 4) para clasificar cada área de la instalación según su riesgo de contacto con el producto.
Diseñar un plan de muestreo balanceado que sea eficiente y estadísticamente significativo.
Interpretar correctamente los resultados de laboratorio para determinar si la contaminación es transitoria o una colonización establecida.
Implementar acciones correctivas y preventivas oportunas basadas en la zona y el patógeno/indicador detectado.
Este curso es para...
Líderes de inocuidad alimentaria,
Dirección de la planta,
Directores de inocuidad,
Gerentes de calidad e inocuidad,
Supervisores de producción,
Profesionales de inocuidad alimentaria,
Miembros del equipo de inocuidad.
Este curso intensivo de 8 horas proporciona los fundamentos esenciales de la microbiología aplicada, enfocándose en cómo los patógenos como Listeria monocytogenes y Salmonella ingresan y colonizan las instalaciones de procesamiento. El núcleo de la capacitación es el Taller Práctico de Zonificación Sanitaria, donde los participantes aprenderán a crear un mapa de riesgo de la planta (Zonas 1 a 4). Se cubren las técnicas de muestreo, la interpretación de resultados y las acciones correctivas específicas requeridas para evitar la contaminación cruzada y cumplir con los requisitos del FDA-FSMA y los estándares GFSI.
Conoce mas acerca de tu instructora: Estefanía Arízaga
La Dra. Ligia Estefanía Arízaga Collantes es una experta en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria, con Doctorado en Proyectos y un Magíster en Ciencias (Magister Scientiae) en Agronegocios. Posee más de una década de experiencia como consultora, capacitadora y auditora para PYMES y grandes industrias. Es Auditora Líder certificada en los principales esquemas GFSI (FSSC 22000, SQF, BRC) , Consultora Oficial SQF , y está calificada como PCQI Trainer para la normativa FSMA de la FDA. Ha liderado la implementación de sistemas en empresas clave del sector , ejerciendo actualmente como Gerente Técnica y Directora de Calidad e Inocuidad, lo que le otorga una visión práctica indispensable para la docencia.
Agenda
Monitoreo Ambiental
DÍA 1
Fundamentos: El Enemigo Microbiológico
El EMP: ¿Por Qué y Cuándo?
Taller Práctico de Zonificación Sanitaria
Diseño del Plan de Muestreo y Técnicas
Interpretación y Respuesta a Positivos
PRECIOS
Selecciona un plan.
Plan individual
$229.00 USD
Diploma de participación
Revisión de Mapa de zonificación Sanitaria
Certificación con empresa aliada FUNIDEPRO
Acceso a recursos descargables
Duracion: 8 horas (1 día)
Horarios: 9 AM - 5 PM
Sin contratos: cancele una semana antes del evento.
Plan Empresarial (3 o más personas) *precio individual
$199.00 USD
Diploma de participación
Revisión de Mapa de zonificación Sanitaria
Certificación con empresa aliada FUNIDEPRO
Acceso a recursos descargables
Duracion: 8 horas (1 día)
Horarios: 9 AM - 5 PM
Sin contratos: cancele una semana antes del evento.
Plan individual
$229.00 USD
Diploma de participación
Revisión de Mapa de zonificación Sanitaria
Certificación con empresa aliada FUNIDEPRO
Acceso a recursos descargables
Duracion: 8 horas (1 día)
Horarios: 9 AM - 5 PM
Sin contratos: cancele una semana antes del evento.
Plan Empresarial (3 o más personas) *precio individual
$199.00 USD
Diploma de participación
Revisión de Mapa de zonificación Sanitaria
Certificación con empresa aliada FUNIDEPRO
Acceso a recursos descargables
Duracion: 8 horas (1 día)
Horarios: 9 AM - 5 PM
Sin contratos: cancele una semana antes del evento.
Imparcialidad y Conflicto de Interés
La contratación y participación en los cursos de capacitación impartidos por CICS Americas no otorga ni implica ningún beneficio, ventaja, preferencia o impacto en los resultados de auditorías, calificaciones, certificaciones, recertificaciones o evaluaciones realizadas bajo esquemas como SQF u otros programas de inocuidad alimentaria.
La correcta implementación, el mantenimiento y la mejora de los sistemas de gestión, así como el desempeño durante auditorías y el cumplimiento de los requisitos aplicables, son responsabilidad exclusiva de su empresa y de su personal. CICS Americas no garantiza resultados específicos derivados de la participación en los cursos, ya que estos dependen directamente de la aplicación práctica de los conocimientos adquiridos.
CICS Americas mantiene una estricta separación entre sus servicios de capacitación y cualquier actividad de auditoría o certificación, con el fin de preservar la imparcialidad, la objetividad y la integridad del proceso, evitando cualquier conflicto de interés real o percibido.
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