CURSo en línea

Defensa de Alimentos

Asegurar que los participantes comprendan y apliquen las estrategias necesarias para proteger los alimentos de actos intencionados de adulteración, sabotaje o contaminación maliciosa.

Lo que aprenderás en este curso:

Identificar los riesgos y amenazas asociados con la defensa de los alimentos en la cadena de suministro.

Comprender los requisitos regulatorios clave (como FSMA/HARPC) y los estándares de certificación (como GFSI) relacionados con la defensa de los alimentos.

Desarrollar e implementar un Plan de Defensa de Alimentos sólido basado en el método de evaluación de vulnerabilidad.

Establecer medidas de mitigación para reducir la vulnerabilidad de las áreas críticas y procesos dentro de la instalación.

Formar un equipo de defensa de alimentos y establecer procedimientos de monitoreo, verificación y capacitación continua.

Curso HACCP Alliance

Este curso es para...

  • Líderes de inocuidad alimentaria,

  • Dirección de la planta,

  • Directores de inocuidad,

  • Gerentes de calidad e inocuidad,

  • Supervisores de producción,

  • Profesionales de inocuidad alimentaria,

  • Miembros del equipo de inocuidad.

Este curso intensivo de 8 horas está diseñado para dotar a los profesionales de la industria alimentaria con el conocimiento y las herramientas prácticas para proteger sus productos, instalaciones y reputación contra actos maliciosos o terroristas. Se abordará la metodología para realizar un análisis de vulnerabilidad y se detallarán las estrategias de mitigación necesarias, cumpliendo con las normativas internacionales.

Conoce mas acerca de tu instructora: Estefanía Arízaga

La Dra. Ligia Estefanía Arízaga Collantes es una experta en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria, con Doctorado en Proyectos y un Magíster en Ciencias (Magister Scientiae) en Agronegocios. Posee más de una década de experiencia como consultora, capacitadora y auditora para PYMES y grandes industrias. Es Auditora Líder certificada en los principales esquemas GFSI (FSSC 22000, SQF, BRC) , Consultora Oficial SQF , y está calificada como PCQI Trainer para la normativa FSMA de la FDA. Ha liderado la implementación de sistemas en empresas clave del sector , ejerciendo actualmente como Gerente Técnica y Directora de Calidad e Inocuidad, lo que le otorga una visión práctica indispensable para la docencia.

Agenda

Defensa de Alimentos

DÍA 1

  • Introducción y Fundamentos

  • El Plan de Defensa de Alimentos

  • Análisis de Vulnerabilidad (VAC)

  • Estrategias de Mitigación

  • Monitoreo, Verificación y Mantenimiento

  • Simulación de Crisis

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