CURSo en línea
Principios de Microbiología Predictiva y Aplicada
¿Un resultado del laboratorio pondría a tu equipo en acción o en pausa?
Transforma a tu equipo en un frente técnico capaz de interpretar datos, anticipar riesgos y respaldar sus decisiones con evidencia microbiológica. Aprende a interpretar resultados, detectar señales críticas y responder con mayor claridad antes de que un hallazgo escale.
Un resultado positivo no da margen para improvisar.
El laboratorio te entrega el resultado. El criterio de tu equipo determina lo que pasa después.
Lo que aprenderás en este curso:
Reconocer cómo el pH, la actividad de agua, la temperatura y los nutrientes afectan el crecimiento microbiano
Identificar patógenos clave como Listeria, Salmonella y Cronobacter, sus nichos, resistencia y formación de biofilms
Diseñar esquemas de muestreo por Zonas 1-4 con puntos, frecuencias y enfoques según el nivel de exposición
Interpretar reportes de laboratorio incluyendo UFC/g, PCR, cultivo, NMP y límites de detección
Aplicar conceptos de reducción logarítmica y valores D y Z para evaluar tratamientos térmicos y no térmicos
Este curso es para...
Líderes y Gerentes de inocuidad alimentaria
Equipos de laboratorio, microbiología o análisis de resultados
Coordinadores de HACCP, FSMA o esquemas GFSI
Gerentes de calidad
Miembros del equipo de inocuidad
Este curso es para equipos que necesitan que la microbiología sea más que un resultado en un reporte de laboratorio.
Está diseñado para los profesionales de la inocuidad, calidad, laboratorio, saneamiento, producción e Investigación y Desarrollo (I+D) que trabajan con monitoreo ambiental, vida útil, análisis de producto o validación de procesos.
Porque un reporte de laboratorio no toma decisiones. Las toma tu equipo.
Conoce más acerca de tu instructora: Estefanía Arízaga
La Dra. Ligia Estefanía Arízaga Collantes es una experta en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria, con Doctorado en Proyectos y un Magíster en Ciencias (Magister Scientiae) en Agronegocios. Posee más de una década de experiencia como consultora, capacitadora y auditora para PYMES y grandes industrias. Es Auditora Líder certificada en los principales esquemas GFSI (FSSC 22000, SQF, BRC) , Consultora Oficial SQF , y está calificada como PCQI Trainer para la normativa FSMA de la FDA. Ha liderado la implementación de sistemas en empresas clave del sector , ejerciendo actualmente como Gerente Técnica y Directora de Calidad e Inocuidad, lo que le otorga una visión práctica indispensable para la docencia.
Agenda
Curso de Principios de Microbiología Predictiva y Aplicada
Sesión de 8 Horas (1 día)
Bienvenida, instrucciones y los objetivos del curso
Fundamentos de la microbiología aplicada y predictiva
Factores clave: pH, actividad de agua, temperatura y nutrientes
Patógenos críticos: Listeria, Salmonella, Cronobacter y biofilms
Taller práctico: Matriz EMP basada en Riesgo
Acciones correctivas ante contaminación, recurrencia o colonización
Validación de la microbiológica de procesos: valores D, Z y reducción logarítmica
Cierre y el Futuro de la Microbiología
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Plan
Individual
$229.00 USD
Diploma de participación
Calculadora de Shelf-Life y Reducción Logarítmica
Acceso a recursos descargables
Duración: 8 horas (1 día)
Horarios: 09:00 A.M. - 05:00 P.M. MST
Sin contratos: cancele una semana antes del evento.
Plan empresarial
(*3 participantes o más*)
$199.00 USD
Diploma de participación
Calculadora de Shelf-Life y Reducción Logarítmica
Acceso a recursos descargables
Duración: 8 horas (1 día)
Horarios: 09:00 A.M. - 05:00 P.M. MST
Sin contratos: cancele una semana antes del evento.
Plan individual
$229.00 USD
Diploma de participación
Calculadora de Shelf-Life y Reducción Logarítmica
Acceso a recursos descargables
Duración: 8 horas (1 día)
Horarios: 09:00 A.M. - 05:00 P.M. MST
Sin contratos: cancele una semana antes del evento.
Plan empresarial
(*3 participantes o más*)
$199.00 USD
Diploma de participación
Calculadora de Shelf-Life y Reducción Logarítmica
Acceso a recursos descargables
Duración: 8 horas (1 día)
Horarios: 09:00 A.M. - 05:00 P.M. MST
Sin contratos: cancele una semana antes del evento.
Imparcialidad y Conflicto de Interés
La contratación y participación en los cursos de capacitación impartidos por CICS Americas no otorga ni implica ningún beneficio, ventaja, preferencia o impacto en los resultados de auditorías, calificaciones, certificaciones, recertificaciones o evaluaciones realizadas bajo esquemas como SQF u otros programas de inocuidad alimentaria.
La correcta implementación, el mantenimiento y la mejora de los sistemas de gestión, así como el desempeño durante auditorías y el cumplimiento de los requisitos aplicables, son responsabilidad exclusiva de su empresa y de su personal. CICS Americas no garantiza resultados específicos derivados de la participación en los cursos, ya que estos dependen directamente de la aplicación práctica de los conocimientos adquiridos.
CICS Americas mantiene una estricta separación entre sus servicios de capacitación y cualquier actividad de auditoría o certificación, con el fin de preservar la imparcialidad, la objetividad y la integridad del proceso, evitando cualquier conflicto de interés real o percibido.
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