CURSo en línea
Curso de Monitoreo Ambiental
Convierte el monitoreo microbiológico de tu planta en un escudo contra la contaminación cruzada.
Garantizar la inocuidad requiere mucho más que acumular reportes del laboratorio. Exige cazar patógenos ambientales en las zonas de retención donde realmente se esconden, evaluando el riesgo real antes de que afecten la producción.
Este curso de 8 horas prepara a tu personal para dominar la zonificación sanitaria de la Zona 1 a la 4, descifrar el lenguaje de los resultados microbiológicos y ejecutar respuestas inmediatas con rigor científico.
Porque el objetivo de un programa ambiental no es llenar carpetas con análisis. Es eliminar cualquier amenaza microbiológica en el origen.
Lo que aprenderás en este curso:
Identificar los riesgos asociados a Listeria monocytogenes y Salmonella dentro del ambiente de la planta.
Clasificar áreas, equipos y superficies mediante el enfoque de las Zonas 1 a 4.
Definir puntos, frecuencias y cantidad de muestras según el nivel de exposición del producto.
Distinguir entre un hallazgo aislado y una posible colonización ambiental.
Aplicar la lógica de buscar, confirmar y responder ante resultados positivos.
Este curso es para...
Coordinadores de inocuidad alimentaria
Coordinadores de Programas de Monitoreo Ambiental
Supervisores de producción y operaciones
Personal de laboratorio y microbiología
Diseñado para los equipos que erradican riesgos microbiológicos directamente en el piso de producción.
Cuando aparece un hallazgo ambiental, la respuesta no puede depender de la intuición. El monitoreo ambiental no es un proyecto de laboratorio. Es la disciplina operativa de toda la planta.
Este curso ayuda a que los equipos de calidad, saneamiento, producción, laboratorio y mantenimiento trabajen con un criterio más alineado para revisar zonas, resultados y acciones dentro del Programa de Monitoreo Ambiental, siempre desde un enfoque práctico de riesgo microbiológico.
Conoce mas acerca de tu instructora: Estefanía Arízaga
La Dra. Ligia Estefanía Arízaga Collantes es una experta en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria, con Doctorado en Proyectos y un Magíster en Ciencias (Magister Scientiae) en Agronegocios. Posee más de una década de experiencia como consultora, capacitadora y auditora para PYMES y grandes industrias. Es Auditora Líder certificada en los principales esquemas GFSI (FSSC 22000, SQF, BRC) , Consultora Oficial SQF , y está calificada como PCQI Trainer para la normativa FSMA de la FDA. Ha liderado la implementación de sistemas en empresas clave del sector , ejerciendo actualmente como Gerente Técnica y Directora de Calidad e Inocuidad, lo que le otorga una visión práctica indispensable para la docencia.
Agenda
Curso de Monitoreo Ambiental
Sesión de 8 Horas (1 Día)
Fundamentos de microbiología ambiental y patógenos clave como Listeria y Salmonella
Diferencia entre muestreo de producto y monitoreo ambiental preventivo
Taller práctico: Clasificación de áreas mediante Zonas 1 a 4
Taller de diseño: Puntos, frecuencia y enfoque de muestreo basado en riesgo
Interpretación de positivos: contaminación transitoria vs. posible colonización
Análisis de escenarios reales para responder ante positivos, causa raíz, limpieza profunda y seguimiento
Próximos pasos y cierre
Asegura tu lugar
Plan
individual
$229.00 USD
Diploma de participación
Certificación con empresa aliada FUNIDEPRO
Acceso a recursos descargables
Revisión de Mapa de zonificación Sanitaria
Duración: 8 horas (1 día)
Horario: 09:00 AM - 05:00 PM MST
Sin contratos: pague en linea
Plan empresarial
(*3 participantes o más*)
$199.00 USD
Diploma de participación
Certificación con empresa aliada FUNIDEPRO
Acceso a recursos descargables
Revisión de Mapa de zonificación Sanitaria
Duración: 8 horas (1 día)
Horario: 09:00 AM - 05:00 PM MST
Sin contratos: pague en linea
Imparcialidad y Conflicto de Interés
La contratación y participación en los cursos de capacitación impartidos por CICS Americas no otorga ni implica ningún beneficio, ventaja, preferencia o impacto en los resultados de auditorías, calificaciones, certificaciones, recertificaciones o evaluaciones realizadas bajo esquemas como SQF u otros programas de inocuidad alimentaria.
La correcta implementación, el mantenimiento y la mejora de los sistemas de gestión, así como el desempeño durante auditorías y el cumplimiento de los requisitos aplicables, son responsabilidad exclusiva de su empresa y de su personal. CICS Americas no garantiza resultados específicos derivados de la participación en los cursos, ya que estos dependen directamente de la aplicación práctica de los conocimientos adquiridos.
CICS Americas mantiene una estricta separación entre sus servicios de capacitación y cualquier actividad de auditoría o certificación, con el fin de preservar la imparcialidad, la objetividad y la integridad del proceso, evitando cualquier conflicto de interés real o percibido.
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